中国火锅是什么?重庆火锅/四川火锅 又是什么?

中国火锅是什么?重庆火锅/四川火锅 又是什么?

蜀大侠 | 麻辣烫 | 四川麻辣烫

什么是中国火锅?中国火锅有着非常悠久的历史,最早可以追溯到战国时期。火锅最早是用来煮牛羊肉的, 一般是指以锅为器具,以水或汤烧开煮熟食物的烹调方式,把各种新鲜的,处理好的食材,放入锅中涮煮。锅本身具有极高的保温效果,一直加热可以一直保持食物的温度。

世界各地均有吃火锅的习俗,存在着大量的火锅爱好者,以东南亚地方特别盛行。在日本,有甜甜的特色寿喜锅和充斥大街小巷的关东煮;在韩国,有泡菜韩式特色部队火锅,而在中国, 不同的汤底组成了中国不同地区的火锅文化,火锅和麻辣烫都是最为大家所熟知的,而蜀大侠火锅主打的麻辣汤底火锅是目前中国最普遍的火锅种类。不同于广东火锅的鲜美清淡,原汁原味,四川人喜欢重麻重辣,造就了四川多种风格的麻辣口味,而热情如火的四川人更喜欢聚在一起,在冬天,最享受的事情莫过于和朋友们一起吃一顿蜀大侠火锅!

火锅是极具“兼容性”的一种烹饪手段,喜欢吃素食的朋友可以只涮蔬菜,广食材可以大致分为肉类,海鲜类,蔬菜类,豆制品类,菌菇类等。口味主要有清汤锅底,海鲜锅底,麻辣锅底和番茄锅底。喜欢吃辣和不喜欢吃辣的朋友可以坐在一桌一起吃鸳鸯火锅,你可以选择吃清汤火锅,也可以选择吃重口的四川麻辣火锅,用单一的烹饪手段—“煮”来处理不同的食材,配合各种五花八门的蘸料,把食物在入口之前变得无比美味和与众不同。

火锅对于中国人,不仅拥有巨大的民众基础,还是极具节日气氛的传统文化,吃火锅的过程也包括了烹饪的过程,这让一起吃火锅的亲人,朋友都有参与感。而如果中国有一个地方可以为“火锅”代言,那必定是 ——四川,可以说,火锅是四川特有的地域美食文化之一,四川人和重庆人对于火锅拥有绝对的认同感,他们对火锅的热爱一举将成都,重庆等地的火锅行业发展得如火如荼。

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