没有什么方法让火锅应对淡季生意不好情况?

有没有什么方法让火锅应对淡季生意不好情况?

蜀大侠 | 火锅 | 火锅店

一进入到夏季,很多火锅店就进入到生意比较惨淡的情况下,因为外部因素和内部因素的情况下,那么,火锅开店有没有什么方法更好的应对淡季呢?下面跟着蜀大侠一起来分析一下!

 

随着夏季序幕的拉开,火锅业开始陷入两极分化的态势。一部分火锅店依然人声鼎沸,人气不输生意最旺时的冬季;而另一部分火锅店却早已人前车马稀,进入半停摆状态。

 

那么,那些在夏季忙碌依旧的火锅店又做了哪些动作刺激了消费呢?

 

  1、百试不爽的充值送

 

火锅店的淡季从三、四月份就已经初露苗头,也就是从这些时候,火锅店的各种“充值送”活动开始陆续登场。

 

在冬季从不做活动的鱼锅“充500就送7斤鲜鱼”了,往日里团购都懒得做的火锅店“充1000送500”了,并且,消费不限期限。

 

 

 

这时候,很多消费者在心里就会算一笔账,我拿着夏季充的卡冬季消费,是一件很划算的事情。而事实上,办卡后,频繁外出就餐的人们又怎么“舍得”将卡留到冬天才消费呢?是以,充值卡是刺激消费的最佳武器。

 

“啤酒畅喝”,也是火锅店在夏季常用的促销手段,比如充值满额即可享受整个夏季免费喝啤酒等。夏季与啤酒最配,用免费啤酒来刺激消费也是百试不爽。

 

  2、服务升级

 

大多时候,人们总认为“忙中易出错”,而事实上,在服务业,闲时更易因工作人员的倦怠心理而影响服务质量。所以,愈闲愈要抓紧服务品质。并且,在服务上玩的一些“小花样”也是吸引顾客二次消费的理由。

 

比如,门厅口开展的免费美甲活动,为情侣与小家庭特设的打印照片服务,以及出其不意的小型演出,为顾客送上的特别祝福等等,都可能会形成顾客在就餐之余的深刻记忆,为消费体验锦上添花。

 

 3、上线“清凉版”菜单

 

夏季,人们对火锅的“麻、辣、鲜、香”的兴趣可能会锐减;夏季吃火锅反而没有那么注重火锅的一些传统特质,更多的诉求则来源于品着火锅,喝点啤酒的一种休闲感。

 

所以,一份“清凉版”菜单正式上线了,清凉可口的黑糖冰粉被放在了菜单的显眼位置,鱼滑、虾滑等适合夏季食用的菜品也被“晋了位份”……

 

从菜单开始,弱化暑气,强调人性化服务,一份读懂顾客“夏季心思”的菜单,能够提升顾客的点单率。

 

 4、适当降低运营成本

 

任何时候,任何营销措施,都不是赔钱赚吆喝。所有的营销计划都要基于餐厅利益而进行,否则“满送”、“卖充值卡”、“送啤酒卡”等活动的意义将不复存在。

 

并且,所谓开源节流,当淡季生意明显差于旺季时,在想办法激活消费的同时,亦要考虑适当节省运营成本。比如,调整员工休班制度,暂停招工计划等等。

 

 

 

  5、创意加载

 

最近,“共享餐桌”在各大社交媒体平台上很火,吸引大批网友围观并跃跃欲试。

 

活动针对一人就餐的顾客进行,顾客如果愿意和陌生人共同用餐,即可享受锅底免费的活动。从迎合“孤独经济”到如今成为网友眼中“浪漫邂逅”的场景,这种新奇的创意让店面即便在炎炎夏日也在排队。

 

其次,属于冰淇淋火锅、冰镇火锅等创意火锅的时代也正式到来,为夏日的火锅业凭添清凉气息。

 

我们想要更好的应对火锅店的淡季问题,应该更好的将自己的火锅打造成独有特色,让消费者眼前一新,让消费者有更好的体验,就是应对淡季的更好方法。

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