从IP到产品 蜀大侠内外兼修 5年蓄力革新之路

从IP到产品 蜀大侠内外兼修 5年蓄力革新之路

近年来,随着人均收入的提高和消费升级的持续,我国火锅餐饮的市场规模稳步提升。据美团大学餐饮学院发布的《2020中国火锅品类大数据》显示,2020年3-9月“火锅”关键词搜索超1800万人次,品类交易占据线上订单量和交易额双榜首位置。从用户群年龄分布涨幅数据上看,20岁及以下消费者涨幅最高,通过20岁以下消费者数量的急剧上升,少年经济在快速崛起。 随着主力消费人群结构的年轻化、消费需求的多元化,火锅餐饮市场也面临转型升级,如何打造符合年轻人口味和审美的火锅品牌,成为了火锅餐饮企业亟待解决的问题。

五年革新 品牌形象再升级

五年革新 品牌形象再升级

蜀大侠.富荟东建二店店内陈设展示

从2016年至今,蜀大侠已从四川成都走向世界,先后在日本、新加坡、墨尔本、美国等地开枝散叶,将地道老成都火锅推广到世界各地,门店已超500家。作为传承川西文化底蕴为代表的火锅品牌,让企业从形象、产品、服务、管理实现多维度革新,以达到门店更高效盈利的能力,是蜀大侠深耕餐饮行业,持之以恒的要义。

蜀大侠全新4款侠宝形象

ip形象上,蜀大侠将潮玩和故事性元素融入“侠宝”,“侠宝”不再只是头戴“斗笠”的侠客,还会是“哪吒”、”悟空”等年轻人耳熟能详的传统英雄形象,将“侠义”浓缩在经典动画形象上,拉近品牌与消费者之间的距离,让新一代的消费者感知到品牌的创新与活力。

店面视觉形象上,蜀大侠打造“锋利模型”提升品牌的终端认知度,直接有效为蜀大侠现存的500多家门店赋能。

进军新零售 菜品再升级

进军新零售 菜品再升级

蜀大侠虾滑菜品

蜀大侠虾滑菜品(由左至右:太极双滑、黑松露虾滑、海鸭蛋虾滑、福袋虾滑)

坚持“内功是锅底,外功看菜品”的品牌理念,蜀大侠专注菜品研发。疫情常态化时代,大家更加注重火锅菜品的健康,蜀大侠产品研发中心通过大数据数调研,首次推出了以“虾滑”为主打的四款火锅菜品。“到蜀大侠,吃大虾滑”本次“上新”,从新世代养生潮中汲取灵感,打造颜值和味觉双保险的健康养生新火锅菜品。

黑松露虾滑蜀大侠首推冬季限定菜品,从味型到食材搭配,都是冬季滋补优选,Q弹香味浓郁,犹如舌尖上的“黑珍珠”。

太极双滑结合阴阳五行的概念,选用北海湾悉心培育130天的南美对虾为原材料,配合甜玉米粒、鱼子,打造口口爆珠的味觉享受。

海鸭蛋虾滑,多油低盐是每一颗海鸭蛋所具备的优秀品质,细腻沙软的海鸭蛋黄配上Q弹颗粒感十足的虾滑,粒粒流心的翻砂。

福袋虾滑,舌尖上的盲盒,浸满汤汁的软软豆皮配上芝士、鱼子、咸蛋黄馅儿的虾滑,一口咬下的惊喜,也只有在蜀大侠才能体验到。

 快稳准打造高效供应链管理 新鲜不用等

本次的虾滑打造,蜀大侠团队制定并把握了“快稳准”的工作准则,快速选品,快速确定研发生产,快速筹备专项小组负责产品;稳定产品品质,稳定生产规范,稳定运输仓储,稳定门店出品;准备好随时响应市场需求,准时传播直达消费者层面,准确传达品牌信息;

蜀大侠火锅董事长江侠表示:‘’我们的虾滑都来源于北海培育而成的南美白对虾,130 天的悉心培育,由工人选取品质最好的鲜虾送入工厂,通过去壳、碎虾、搅拌、装袋、单冻出口等机械化的流水操作,最终将我们蜀大侠的品质虾滑放入冷库里发车。全程零下 23 度的物流冷链,直达门店端口,为顾客呈现最新鲜的一份虾滑产品。”

虾滑是蜀大侠打造爆品的第一步,也是蜀大侠运用新零售模式的第一步。企业的核心在于产品,产品的核心也与供应链息息相关。蜀大侠在未来的道路上,会更关注于产品战略,只有用心,专心的将产品与消费者们关联到一起,才能让顾客认同品牌。

  美食+文创打造川派火锅新地标

蜀大侠.侠客印象店景色

蜀大侠.侠客印象店夜景

蜀大侠.侠客印象店夜景

为响应金牛区发展“文博、文创、文商”的号召,聚合国宾馆周边的文化资源,挖掘金牛坝的历史文脉,蜀大侠联手国内首家私立园林艺术博物馆“易园”,将武林文创基因融入火锅本身,打造最具川西风貌特色的“户外园林艺术火锅门店”。

蜀大侠.侠客印象店x网易手游《一梦江湖》主题门店

蜀大侠.侠客印象店x网易手游《一梦江湖》主题门店

随着消费观念的升级,消费者吃火锅不再仅仅是满足口欲,就餐氛围的体验也尤为重要。侠客印象店也首次迎来了与网易武侠手游《一梦江湖》(原《楚留香》手游)的主题门店合作,门店以华山、武当、少林等江湖门派作为空间主题呈现,展现宴会礼仪、家具器皿、游戏等武侠文化元素,还原游戏中侠士就餐的场景和风貌。置身苏式园林,享地道老成都火锅,文化与当代新型东方园林融合在一起,让消费者体验纯粹而极致的武侠江湖的火锅之旅。

从疫情中转型,蜀大侠联合众多品牌打造传播矩阵,积极推动跨界营销,推动互联网加实体门店的新联动,相信在不久的将来,会有更多优秀的文创品牌与蜀大侠火锅联名合作,让更多的传统文化由“传统”变成“日常”。

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